根據(jù)世界衛(wèi)生組織數(shù)據(jù)顯示，全球肥胖癥患者數(shù)量高達(dá) 6.5 億。肥胖伴隨各類并發(fā)癥（糖尿病，心血管疾病，脂肪肝，心臟病，高血壓，代謝疾病等等）已成為威脅人類健康的首要問題。肥胖癥已成為一組常見的代謝癥。當(dāng)人體進(jìn)食熱量多于消耗熱量時(shí)，多余熱量以脂肪形式儲(chǔ)存于體內(nèi)，其量超過正常生理需要量，且達(dá)一定值時(shí)遂演變?yōu)榉逝职Y。所以時(shí)常認(rèn)為，保持身體能量平衡是預(yù)防肥胖的有效方法。
脂肪組織是身體最大的器官之一，被認(rèn)為是哺乳動(dòng)物系統(tǒng)種能量平衡的主要調(diào)節(jié)因素。膳食纖維和多酚因其在預(yù)防肥胖和相關(guān)代謝紊亂方面的巨大潛力而聞名。作為一種膳食補(bǔ)充劑，滸苔多糖（EPP）被認(rèn)為是一種天然的安全化合物，并表現(xiàn)出許多生物作用（Tanna&Mishra,20l9),包括抗氧化、抗炎、低血糖和降血脂活動(dòng)。然而，EPP對(duì)預(yù)防治療肥胖及并發(fā)癥的作用機(jī)制尚不明確。

對(duì)此，江西農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物與營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室謝飛，鄒天德一行2022年發(fā)表于《Journal of Functional Foods》的《Polysaccharides from Enteromorpha prolifera improves insulin sensitivity and promotes adipose thermogenesis in diet-induced obese mice associated with activation of PGC-1a-FNDC5/irisin pathway》的文獻(xiàn)揭示了，滸苔多糖可以防止哺乳動(dòng)物高脂肪飲食引起的肥胖。證實(shí)了，滸苔多糖通過提高飲食誘導(dǎo)的肥胖小鼠的胰島素敏感性并促進(jìn)脂肪產(chǎn)熱，從而發(fā)生能量消耗達(dá)到反肥胖反應(yīng)的效果。
該文獻(xiàn)研究者將實(shí)驗(yàn)小鼠隨機(jī)分為4組，每組10只，分別為L(zhǎng)FD（低肪飲食），HFD(高脂飲食)；LFD+5%EPP（低肪飲食+5%滸苔多糖），HFD+5%EPP(高肪飲食+5%滸苔多糖)。實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)如圖2，

圖2 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和時(shí)間軸圖

經(jīng)過12周的飲食干預(yù)，記錄每組小鼠的體重（表1）；并用低場(chǎng)核磁共振 (NMR) 分析儀(紐邁,中國(guó)蘇州) 對(duì)小鼠進(jìn)行身體成分分析，測(cè)量分析脂肪量和瘦肉量，確定脂肪量和瘦肉量百分比（脂肪量/總體重×100）。實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)，采用二氧化碳吸入和頸椎脫位對(duì)小鼠實(shí)施安樂死，解剖采集血液樣本，精確分離肩胛間BAT和腹股溝WAT (IngW AT)脂肪并稱重。核磁共振身體成分測(cè)量，及處死解剖后腹股溝WAT (IngW AT)脂肪圖如圖3：

表1 小鼠體重及其他參數(shù)

圖3 飲食EPP可以防止飲食引起的肥群

(B)喂食12周后小鼠INGWAT(腹股溝白色脂肪組織)解剖圖，(C)喂食12周后小時(shí)體內(nèi)脂肪量占比。(D)喂食12周后小鼠體內(nèi)瘦肉含量占比。
表1體重參數(shù)顯示，經(jīng)12周EPP處理后，HFD組小鼠的末次體重高于LFD組（23.24%，HFD與LFD比為44.60g與36.1g)和LFD+EPP組（23.96%，HFD與LFD+EPP比為44.60g與35.98g),HFD +EPP組小鼠的末次體重低于HFD組（9.19%，HFD與HFD+EPP比為44.60g與40.50g)。圖3B顯示所示，HFD組小鼠IngWAT的體重明顯增加，EPP組小鼠的體重明顯減少，與最終體重一致。
圖3C,D核磁共振小鼠身體成分脂肪及瘦肉含量測(cè)試結(jié)果顯示：經(jīng)12周EPP處理后，HFD組小鼠與HFD組小鼠相比，HFD組小鼠脂肪含量明顯增多，瘦肉含量明顯下降；LFD+EPP組小鼠較LFD組脂肪和瘦肉含量無(wú)明顯變化，HFD+EPP組小鼠較HFD組，脂肪含量顯著下降，瘦肉含量顯著增加。與最終體重及小鼠解剖后腹股溝WAT (IngW AT)脂肪示意圖重量一致。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，EPP飲食可明顯預(yù)防飲食引起的肥胖。
除上小鼠體成分指標(biāo)測(cè)試外，本研究還使用多種分析測(cè)量?jī)x器及分析方法測(cè)量分析了血清鳶尾素濃度，組織學(xué)，免疫組化等多種代謝指標(biāo)（這里不再一一展開）。研究結(jié)果除EPP飲食可明顯預(yù)防飲食引起的肥胖外，還表明：

• 膳食EPP增加了高脂肪喂養(yǎng)的肥胖小鼠的能量消耗（如圖4）；
• 膳食EPP改善HFD誘導(dǎo)的IngWAT炎癥反應(yīng)和胰島素抵抗；
• 膳食EPP可激活高脂飲食小鼠的BAT（棕色脂肪組織）產(chǎn)熱；
• 膳食EPP促進(jìn)高脂飲食小鼠IngWAT棕色脂肪樣變化；
• 膳食EPP激活肥胖小鼠IngWAT中的p-AMPKa和PGC-1a/FNDC5/irisin通路。

圖4 實(shí)驗(yàn)鼠的代謝變化

(A)12小時(shí)光-12小時(shí)暗循環(huán)期間的耗氧量(VO2)和平均值。(B)12h光-12h暗循環(huán)期間的二氧化碳
產(chǎn)量(VCO2)及其平均值。(C)根據(jù)代謝室數(shù)據(jù)計(jì)算呼吸交換比(RER、VCO2/VO2).(D)12h光-12h暗循環(huán)期間的產(chǎn)熱量及平均值。結(jié)果表明：與高脂飲食組相比，EPP組小鼠在白天的耗氧量、二氧化碳產(chǎn)量和產(chǎn)熱量均較高，夜間（活動(dòng)期），高脂飲食小鼠的RER低于LFD+EPP小鼠。總之膳食EPP通過增加了高脂肪喂養(yǎng)的肥胖小鼠的能量消耗，從而達(dá)到預(yù)防飲食引起的肥胖。
總之，在該研究中，間接測(cè)熱系統(tǒng)表明，EPP引起的代謝活性增強(qiáng)和體脂率下降與增加身體的能量消耗有關(guān)。研究數(shù)據(jù)表明，膳食中補(bǔ)充EPP減少了脂肪和炎癥，增強(qiáng)了胰島素敏感性，以及棕色和米色脂肪的生成，從而改善了HFD小鼠的代謝健康。這些發(fā)現(xiàn)提示，EPP可以作為一種潛在的功能成分，抵消與不健康生活方式(高能量、高脂肪攝入和缺乏身體活動(dòng))相關(guān)的不良影響，即肥胖及肥胖引起的并發(fā)癥。

滸苔及其營(yíng)養(yǎng)成分？

滸苔（Enteromorpha）是一種大型綠藻，隸屬于綠藻門、石莼目、石莼科的多細(xì)胞真核生物，廣泛分布于全世界各海域，常生長(zhǎng)在潮間帶巖石上或石沼中。中國(guó)常見的滸苔種類主要有滸苔、腸滸苔、緣管滸苔、條滸苔、扁滸苔、管滸苔等。
除了滸苔富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、粗纖維、氨基酸、脂肪酸、維生素和多種礦物質(zhì), 其中鐵含量在中國(guó)食物營(yíng)養(yǎng)成分表上記載為我國(guó)食物之最。同時(shí)還含有脂肪和維生素。在滸苔蛋白質(zhì)中，氨基酸種類齊全，必需氨基酸含量較高，其中緣管滸苔的限制氨基酸為賴氨酸，氨基酸評(píng)分為79；條滸苔的限制氨基酸為蛋氨酸，氨基酸評(píng)分為80。滸苔的脂肪酸組成中，多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的含量為分別為50.5%、12.7%和36.8%，其中包括近4%的奇數(shù)碳原子脂肪酸。因此滸苔是高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低能量，且富含礦物質(zhì)和維生素的天然理想營(yíng)養(yǎng)食品的原料。滸苔可以食用，新鮮苔條曬干后可以吃，把它切碎磨細(xì)后，撒在糕餅點(diǎn)心中有一股特殊香味。

什么是滸苔多糖？

滸苔多糖是滸苔的主要活性成分，它是一種帶負(fù)電荷的水溶性硫酸雜多糖，主要由甘露糖、鼠李糖、葡萄糖、半乳糖、木糖和糖醛酸等組成 ，其中糖醛酸主要包括葡萄糖醛酸和艾杜糖醛酸。滸苔多糖主要存在于藻體細(xì)胞間質(zhì)和細(xì)胞壁中、少量位于細(xì)胞質(zhì)中，具有提高免疫、抗氧化、抑制癌細(xì)胞、抗衰老、降血脂、抑菌抗病毒等多種生物活性。也有報(bào)道稱，滸苔多糖具有相似于天然保濕因子透明質(zhì)酸的保濕和吸濕活性。因此，目前滸苔已被廣泛地應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、飼料、化妝品等領(lǐng)域，且取得較好的應(yīng)用效果。

參考文獻(xiàn)

江西農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物與營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室謝飛，鄒天德一行2022年發(fā)表《Polysaccharides from Enteromorpha prolifera improves insulin sensitivity and promotes adipose thermogenesis in diet-induced obese mice associated with activation of PGC-1a-FNDC5/irisin pathway》，《Journal of Functional Foods》雜志 , 2022。