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銀耳多糖通過“空間位阻”（不讓淀粉靠太近）和“水分束縛”（LF-NMR證實其限制了水分向自由水轉化）的雙重機制，成功延緩了小麥淀粉的老化過程。LF-NMR 在此提供了水分子動力學層面的直接證據。

按水分與木材的結合形式與位置，可分為三類：自由水、吸著水和結合水。木材中主要水分是自由水和吸著水，化合水的含量非常少。日常使用中，吸著水對木材的性能起著至關重要的作用。

核磁共振及其成像技術是種有效的研究分析擴散的方法， 可用于食品體系中的水分的分布和遷移的研究。

纖維飽和點(fiber saturation point,FSP)指的是木質纖維素材料細胞壁中吸著水處于飽和狀態，而細胞腔和細胞間隙中沒有自由水的特定含水率狀態。

應用低場核磁共振技術檢測的胡蘿卜在不同條件下紅外干燥過程中水分相態的變化。

通過低場核磁共振技術獲得四個干燥草莓樣品水分分布信息。

準備不同生長階段的豆莢及大豆.通過T1加權像觀察油的空間分布情況，找出不同成長階段大豆油份的空間積累過程。

低場核磁共振（LF-NMR）及其成像技術（MRI）以其檢測迅速、無損、可同時獲得樣品在時間和空間上的信號信息等特點已在食品及農產品檢測方向得到一定的研究和應用。

根系在植物生長發育中具有重要作用，但由于根系生長在不透明的土壤中，缺乏快速、準確、無損的原位觀測方法，影響了對植物根系的深入研究。

核磁共振成像水果無損檢測成像圖